Restauracja McDonald’s Hazeldonk Ost
Z maszyny korzystamy naprawdę bardzo często – w czasie największego ruchu kilkanaście razy na godzinę.
„Użytkowanie zmywarki musi być bardzo proste. Każdy powinien sobie z tym poradzić”.
McDonald’s Hazeldonk Ost przy Rijksweg A16 prowadzącej w kierunku Rotterdamu w miesiącach letnich jest najbardziej obleganą ze wszystkich 250 mieszczących się w Holandii filii tej sieci. W tym okresie pod restaurację podjeżdżają autobusy wypełnione turystami, sprawiając, że panuje tam duża krzątanina. „Jeśli w jednym czasie przyjedzie kilka autobusów, oznacza to, że naraz musimy obsłużyć bardzo dużo dodatkowych gości. A oni oczekują, że nie będą musieli długo czekać na zamówienie” – tłumaczy Stefan Krak.
Jako restauracja typu fast food McDonald’s jak nikt inny opanował sztukę szybkiego serwowania świeżego jedzenia. Sieć opracowała różne rozwiązania wspierające ten cel, jak na przykład terminale przy wejściu. Z ich pomocą goście sami mogą złożyć zamówienie i przesłać je bezpośrednio do kuchni. Pozwoliło to na znaczne skrócenie czasu oczekiwania w kolejce. Terminale do składania zamówień ograniczają również ilość odpadów, co stanowi jedno z pięciu działań, dzięki którym największa sieć restauracji na świecie, licząca 37 000 filii w ponad 100 krajach i obsługująca każdego dnia 69 milionów gości, daje pozytywny przykład.
Stefan Krak, kierownik restauracji McDonald's Hazeldonk Ost
Kolejnym filarem w realizowanym przez McDonald’s programie zrównoważonego rozwoju są korzystne warunki pracy.
Każdy z pracowników otrzymuje maksymalną możliwość rozwoju. Najlepszym tego przykładem jest Stefan. Zaczął jako pracownik wakacyjny. Po wielu latach pracy w różnych filiach i odbyciu wewnętrznych szkoleń został kierownikiem restauracji McDonald’s Hazeldonk Ost, która zatrudnia 49 osób i oferuje miejsce dla 200 gości. Stefan odpowiada za wszystkie działania operacyjne, a dodatkowo szkoli nowych kierowników filii.
M-iClean UM+ zmywarki podblatowe
W restauracjach McDonald's wszystkie produkty są przygotowywane według ściśle określonych zasad i procedur. Bezpieczeństwo i higiena odgrywają kluczową rolę, także na „zmywaku”, jak w żargonie pracowniczym nazywa się zmywalnię. Zmywarka jest tu w użyciu przez cały dzień. Razem z naczyniami myjemy także wszystkie przyrządy kuchenne, co pozwala na błyskawiczne pozbycie się bakterii. W gastronomii to bardzo ważne.
"Ze względu na dobre doświadczenia filii McDonald’s Roosendaal również zdecydowaliśmy się na sprzęt marki MEIKO."
Bardzo szybko udało się zorganizować spotkanie z doradcą MEIKO, a następnie jeden z pracowników firmy przyjechał w celu wykonania pomiarów. Bardzo ważne jest dla nas to, aby zakupiona zmywarka czyściła dokładnie i była wytrzymała. A ponieważ obsługuje ją każdy z pracowników, musi być bardzo prosta w użyciu. Dlatego zdecydowaliśmy się na zmywarkę podblatową M-iClean UM+. Jest ona w całości, łącznie z ramionami spryskującymi, wykonana ze stali nierdzewnej. Ze zmywarki korzystamy naprawdę bardzo często – w czasie największego ruchu kilkanaście razy na godzinę. Wszystkie umieszczane w niej naczynia są pokryte tłuszczem, ale dla tej maszyny nie stanowi to problemu. Nawet kiedy ostatnio przez przypadek do zmywania trafił pojemnik wypełniony piaskiem, absolutnie nic się nie zepsuło. Maszyna nie przysparza nam dodatkowej pracy – czyści się sama – z zadowoleniem mówi Stefan.
Rekomendowane urządzenia
